Uemé.

IL RISTORANTE

APERITIVO DALLE 18.30 IN POI  •  CENA DALLE 19.30

ASPORTO DALLE 19.30 ALLE 22.30  • DELIVERY DALLE 19.30 ALLE 23.00  

Per iniziare

Aperitivo Ueme'

€10

Assaggi dalla cucina per accompagnare i vostri drink...

Chips

€5

Chips di patate homemad, sale e pepe (servite a temperatura ambiente)

Tris Ueme'

€5

Frutta secca speziata, olive kalamata condite, chips di patate homemade

Piccole Crocchette

€5

Patate morbide, ricotta di capra, scamorza affumicata, prosciutto cotto affumicato e pepe, servite con salsa di pecorino alla menta

Piccoli Arancini di Bosco

€6

Riso Carnaroli, crema di funghi porcini, funghi cardoncelli arrosto, salsiccia pezzente, caciocavallo podolico, bietole

Piccoli Arancini di Mare

€6

Riso Carnaroli, ragù di moscardini alla pizzaiola, nero di seppia

Montanarina Carbonara

€3

Zabaione salato al pecorino, guanciale croccante, pepe nero

Montanarina Made in Italy

€3

Salsa di pomodoro arrosto, basilico, parmigiano, bufala

Montanarina Porchetta e Rape

€3,5

Porchetta di maialino homemade, cime di rapa, fonduta di provolone piccante, polvere di olive Celine di Nardò

Le pizze tradizionali

Margherita

€6,5

Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio Evo

Napoli

€11

Salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, capperi di Aradeo, basilico. FUORI DAL FORNO: alici del Cantabrico, origano, polvere di olive Celline di Nardò, olio Evo

Bufala

€9,5

Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana, Parmigiano Reggiano, basilico, olio Evo

Quattro Formaggi

€12

Provolone piccante, fonduta di blu di bufala, provola affumicata, Parmigiano Reggiano

Crudatella

€12

Base piadina. FUORI DAL FORNO: stracciatella, crudo 24 mesi, basilico fritto, olio Evo

Le pizze ueme'

Trenta Mesi

€11

Mozzarella fiordilatte. FUORI DAL FORNO: riduzione di pomodoro datterino affumicato, fonduta di Parmigiano Reggiano, salsa di basilico, basilico fritto

Sette Dicembre

€13

Mozzarella fiordilatte, filetti di tonno in oliocottura, provola piccante, pomodorini gialli confit. FUORI DAL FORNO: salsa di pomodoro, salsa di olive Celline di Nardò, sponsale in agrodolce, capperi di Aradeo fritti, polvere di alga nori all'alloro

Marinara Ueme'

€12

Salsa di pomodoro, pomodori rossi e gialli confit. FUORI DAL FORNO: origano, polvere di olive Celline di Nardò, alici del Cantabrico, salsa di prezzemolo, olio all'aglio

La Cattiva

€13

Mozzarella fiordilatte, salsiccia pezzente semistagionata, nduja di Spilinga, provola piccante, olive Colossal schiacciate. FUORI DAL FORNO: gocce di peperoncino Habanero, tarallo al finocchio, polvere di peperone crusco

Bologna By Night

€11

Mozzarella fiordilatte. FUORI DAL FORNO: mortadella, granella di pistacchi, pistacchi salati, salsa leggera al pistacchio

Fumo Nel Bosco

€15

Salsa di pomodoro, provola affumicata, funghi cardoncelli arrosto. FUORI DAL FORNO: pancetta cotta affumicata, terra di porcini, chips di barbabietola

Purple Rain

€13

Mozzarella fiordilatte, pocorino di Fossa. FUORI DAL FORNO: radicchio croccante, gocce di frutti di bosco, polvere di barbabietola, nocciole tostate

Capricciosa Ueme'

€14

Crema di porcini, mozzarella fiordilatte, carciofo brindisino arrosto. FUORI DAL FORNO: pancetta cotta affumicata, polvere di olive Celline di Nardò

Camuoflage

€15

Mozzarella fiordilatte, fonduta di blu di bufala, lardo di Colonnata. FUORI DAL FORNO: chips di carciofo brindisino, polvere di liquirizia, menta fresca

Le pizze crunch

Alice

€20

Stracciatella, alici del Cantabrico, finocchio marinato, arancia, olio al finocchietto selvatico

Pulled Pork

€22

Maiale stracotto sfilacciato homemade in salsa BBQ, mostarda di mele, insalatina di cavolo cappuccio viola marinato agli agrumi

Salmone e Avocado

€24

Salmone marinato alla barbabietola, stracciatella, crema di avocado, limone, uova di lompo, olio all'erba cipollina

Ventiquattro Mesi

€19

Prosciutto crudo 24 mesi, olio Evo

Tartare

€22

Battuta di vacca, crema di sedano rapa, capperi fritti, mandorle tostate, puntarelle croccanti

Mortadella e Provola

€19

Mortadella, fonduta di provolone piccante

dalla cucina

Tartare

€18

Battuta di vacca, crema di sedano rapa, capperi fritti, mandorle tostate, puntarelle croccanti

Vitello Tonnato

€18

Girello di vitello, spuma tonnata, misticanza e foglie di cappero

Salmone Marinato

€18

Salmone marinato alla barbabietola, stracciatella, salsa di avocado, erba cipollina, uova di lompo, limone, rucola e pomodorini

dessert

Nuvola Dessert

€7

Spicchio ad alta idratazione con doppia cottura, vapore e a secco. Soffice all'interno, croccante fuori

Il Lingotto

€9

Lingotto di mousse di cioccolato fondente Guatemala e mou al sale hymalaiano, copertura al caramello e arachidi, terra di cioccolato, sorbetto all'arancia e gran marnier

Creme Brule'e Menta e Peperoncino

€7

Crema inglese aromatizzata alla menta e peperoncino, sfoglia di zucchero caramellato, polvere di lamponi

Tiramizu'

€8

Dolce al cucchiaio a base di zucca, mascarpone, amaretto, cannella e caffe'

le birre alla spina

Lisa

€4,5

Lager dorata, note di cereale e crosta di pane, in bocca è elegante ma decisa

Reale

€5,5

India Pale Ale, ambrata con riflessi vivi e dotata di buon corpo, al naso offre affascinanti note agrumate e pepate

Maledetta

€5,5

Belgian Ale con caramello che evolve nell'agrumeto e va a fondersi con una piacevole nota amara e speziata

My Antonia

€5,5

Imperial Pilsner dorata, sorprende per la sua intensità rilevandosi esplosiva ma equilibrata

Le birre in bottiglia

San Miguel - Gluten Free

€5

Lager 5,4%

Brewdog - Punk Ipa

€5

Ipa 5,6%

Birra del Borgo - Duchessa

€5,5

Saison 5,8%

Birranova - Abboccata

€6

Bock 5,8%

Baladin - Super Bitter

€6,5

Belgian Amber Ale 8%

Baladin - Isaac

€5,5

Blanche 5%

Baladin - Nazionale

€5,5

Blonde Ale 6,5%

vini bianchi

Marulli

€15

Tinente Verdeca 2020 - Salento IGP

Krita

€18

L'astore - Malvasia

Castello Monaci

€18

Acante Fiano - Salento IGP

Vallone

€18

Flaminio - Verdeca

Tenute Rubino

€20

Giancola Malvasia bianca 2019 - IGT Salento

vini rosati

Marulli

€15

Tinente Negroamaro - Negroamaro

Sanchirico

€18

Zamara rosato IGP Puglia 2020 - Negroamaro

Tenuta Serranova

€18

Vallone Susumaniello Rosè - IGT Salento

Tenute Rubino

€21

Torre Testa Susumaniello - IGT Salento

Colli della Murgia

€22

Sellaia rosato IGP Puglia - Primitivo

vini rossi

Marulli

€15

Tinente Negroamaro - Negroamaro

Tenute Rubino

€20

Oltremè Susaniello 2018 - IGT Salento

Masciullo

€22

Negroamaro - Negroamaro

Morella

€24

Mezzanotte - Primitivo

Vallone

€70

Graticciaia - Negroamaro

i cocktail

Americano

€7

Campari, Vermouth rosso, soda

Boulevardier

€8

Whisky Bourbon o Rye, Vermouth rosso, Campari

Negroni

€8

Gin, Vermouth rosso, Campari

Negroni Sbagliato

€8

Prosecco, Vermouth rosso, Campari

Aperol Spritz

€7

Aperol, prosecco, soda

Select Spritz

€7

Select, prosecco, soda

Spritz Salentino

€7

Aperol, vino rosato, soda

Hugo

€8

Estratto di fiori di sambuco, prosecco, menta, soda

St. Germain Spritz

€8

St. Germain, prosecco, menta, soda

French

€6

Gin, zucchero, succo di limone, prosecco

Bloody Mary

€10

Vodka, succo di pomodoro, succo di limone, salsa Worchestershire, tabasco, sale, pepe

Mojito

€8

Rum, zucchero, succo di lime, menta, soda

Pornstar Martini

€10

Vodka, estratto di passion fruit, liquore di passion fruit, sciroppo di vaniglia homemade, purea di passion fruit, prosecco

Moskow Mule

€8

Vodka, succo di lime, ginger beer

Paradise

€9

Gin, Apricot brandy, succo di arancia

Whisky Sour

€8

Whisky, zucchero, succo di limone

Aviation

€9

Gin, maraschino, cremè de violette, succo di limone

Winter Daiquiri

€8

Rum, sciroppo di cannella homemade, estratto di clementini

Monkey Gland

€9

Gin, succo di arancia, sciroppo di granatina, assenzio

Grog

€7

Rum, tea Earl Grey, sciroppo di miele homemade, cannella, anice stellato

Espresso Martini

€8

Vodka, liquore di caffè, estratto di caffè homemade

Don's Special Daiquiri

€9

Rum, sciroppo di miele homemade, purea di passion fruit, succo di lime

Ronero

€9

Rum, Campari, Vermouth rosso, estratto di caffè homemade, chocolate bitte homemade

White Russian

€8

Vodka, liquore di caffè, panna

drink pairing

Pink is Back

€8

Vodka, bergamotto, succo di limone, sciroppo di pompelmo rosa soda - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Bologna By Night

Spicy Margarita

€8

Tequila bianca, succo di lime, sciroppo di Habanero homemade - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: La Cattiva

Matador

€8

Tequila bianca, triple sec, succo di lime, succo di ananas - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Fumo Nel Bosco

Red Sour

€8

Vodka, estratto di frutti rossi, zucchero, succo di lime - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Purple Rain

New York Sour

€9

Whisky, zucchero, succo di limone, vino rosso - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: 30 Mesi

Coppa di Fiori

€9

Vodka, china, succo di limone, zucchero, soda al limone - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Marinara Uemè

Drunk Bird

€9

Rum, bergamotto, triple sec, succo di limone - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: 7 Dicembre

Red Light District

€9

Vodka, estratto di frutti rossi, succo di lime, zucchero, ginger beer - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Bufala

Ueme' Sunset

€8

Amaro alle erbe, sciroppo di pepe rosa homemade, estratto di pompelmo rosa, soda al limone - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Camouflage

Gin Basil Smash

€7

Gin, succo di limone, zucchero, basilico - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Margherita

Ficus

€9

Vodka, liquore ai fichi, confettura di fichi, succo di limone, zucchero - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Crudatella

John Collins

€7

Gin, succo di limone, zucchero, soda - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Quattro Formaggi

Lauro

€8

Gin, sciroppo di alloro homemade, succo di limone, tonica - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Napoli

Tommy's Margarita

€8

Tequila bianca, succo di lime, sciroppo di agave - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Capricciosa Uemè

Daiquiri

€7

Rum, zucchero, succo di lime - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Alice

Millennium

€7

Vodka, succo di arancia, estratto di frutti rossi, prosecco - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Tartare

San Francisco Bay

€9

Mezcal, succo di arancia, succo di ananas, estratto di pompelmo rosa, succo di limone, sciroppo di granatina, soda - ABBINAMENTO COSIGLIATO CON: Pulled Pork

Miss Rosemary

€8

Gin, sciroppo di rosmarino homemade, succo di limone - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: 24 Mesi

London Citrus

€9

Gin, liquore salvia & limone, succo di limone, zucchero, soda al limone - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Samone e Avocado

Oregano

€7

Prosecco, sciroppo di origano homemade, soda - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Mortadella e Provola

Creme Brule'e Martini

€9

Vodka, sciroppo di vaniglia homemade, liquore di nocciole, crema di caffè - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Crème Brulèe

Espresso Daiquiri

€8

Rum, estratto di caffè homemade, succo di lime, orange curacao - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Tiramizù

Nesquik Ubriaco

€9

Rum, liquore di nocciole, orange curacao, latte - ABBINAMENTO CONSIGLIATO CON: Il Lingotto

gin

Roach Gin

€9

Duna Gin

€10

Muma

€9

Tanqueray

€7

Tanqueray Ten

€8

Tanqueray Sevilla

€8

Tanqueray Rangpur

€8

Tanqueray Alcool Free

€8

Malfy Limone

€8

Malfy Pompelmo rosa

€8

Malfy Arancia

€8

Gin Mare

€9

Gin Mare Capri

€10

Brocmans

€10

Hendrick's

€8

East Hyogo

€9

Botanist

€10

Sipsmith

€10

roku

€9

Monkey

€10

Bulldog

€8

Nordes

€9

Sabatini

€8

Portobello Road

€8

Opihr

€9

Elephant

€10

Bobby's

€8

Sul

€10

Vallombrosa

€10

Promotions

Promotions